Hackfleisch Rezepte



Zutaten Maultaschen mit Fleischfüllung

Zutaten:
750 Gramm Hackfleisch
3 Eier
1 Zwiebel oder Röstzwiebeln

500gr Maultaschenteig oder Nudelteig (kann fertig im Supermarkt gekauft werden)

Pfeffer, Salz, Paprika
1 Bund Petersille
1 Brühwürfel
Für die Schmelze:
½ Pfund Butter
Semmelbrösel

Maultaschen mit Fleischfüllung

Rezept mit Bildern.
Maultaschen mit Hackfleischfüllung brauchen für die Vorbereitung etwas Zeit. Der Teig muss zügig verarbeitet werden,da er gerne schnell trocken wird.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, kurz in einer Pfanne leicht braun andünsten. Kurz abkühlen lassen. Entfällt wenn man Röstzwiebeln verwendet. Petersille fein hacken Hackfleisch ,2 Eier, Salz, Pfeffer und den goldbraunen Zwiebeln oder den Röstzwiebeln mischen.( Die Masse darf schon kräftig gewürzt da der Fertigteig ja nicht gewürzt ist) Kurz bei Seite stellen dass die Masse etwas durchziehen kann.


Fertigteig auspacken, etwa 40 cm auf der Arbeitsfläche oder auf einem Brett abrollen. 1 Ei in einer Tasse verquirlen.


Topf mit Wasser und Brühwürfel aufstellen und zum Kochen bringen.


Hackfleischmasse auf dem ausgerollten Teilstück gleichmäßig (nicht zu dick) verteilen, einen kleinen Rand lassen, diesen mit Ei einpinseln an allen 4 Seiten, Teig dann fest zusammenrollen, abschneiden. Rollenende nochmals gut andrücken.


Die Rolle in 6 gleichmäßige Stücke schneiden. Offene Seiten mit Ei einstreichen. Das ganze wiederholen bis der Teig zu Ende ist.


Dann die Hälfte der Maultauschen in der Brühe ca. 15 bis 18 Minuten ziehen lassen.


Für die Schmelze:

Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen, Semmelbrösel hinzufügen , umrühren. Die goldbraune Schmelze über die fertig gekochten Maultaschen geben.

Dazu schmeckt grüner Salat, Feldsalat oder Kartoffelsalat.

 

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